Ingrediënten

3 zeer rijpe middelgrote bananen + 1 om te versieren

175 ml havermelk

175 g dadels

160 g havermeel

200 g gemalen amandelen

1/2 theelepel zuiveringszout

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel kaneel

1 snufje zout

Optioneel: 1/2 theelepel vanille

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte.

Meng alle droge ingrediënten door elkaar.

Ontpit de dadels en doe ze in de blender met de havermelk en bananen en pureer tot alles fijngehakt is en er een romige massa ontstaat. Meng alles door elkaar en meng goed.

Giet het vervolgens in een bakvorm bekleed met bakpapier of ingevet met kokosolie. Halveer de banaan en druk deze in het deeg. Bak ongeveer 30-40 minuten.

Wil je het minder sappig, dan kun je het 10 minuten langer in de oven laten staan.