Ingrediënten

200 g gemalen amandelen

150 g boekweitmeel

50 gram havermeel

75 g tijgernoten

25 g maïszetmeel

2 theelepel bakpoeder

250 ml plantendrank

200 ml ahornsiroop

4 el gesmolten kokosolie

100 g chocoladedruppels

SPRINKELS

90 g havermeel

60 g gemalen amandelen

50 g kokosbloesemsuiker

40 g maïszetmeel

35 g kokosolie, gesmolten

30 ml plantendrank

voorbereiding

Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom tot een homogeen deeg ontstaat.

Verdeel het beslag gelijkmatig in muffinvormpjes.

Meng de ingrediënten voor de streusel en verdeel dit over de muffins

Bak de muffins 25-30 minuten op 180 graden tot de kruimels goudbruin zijn.