Ingrediënten

1 el lijnzaadmeel + 2 el water

120 g boekweitmeel

50 gram havermeel

50 g gemalen amandelen

2 eetlepels gesmolten kokosolie

50 ml ahornsiroop

50 g kokosbloesemsuiker

100gSpeculaascrème

voorbereiding

Meng lijnzaad en water in een kleine kom.

Meng eerst de droge ingrediënten, voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en kneed tot een homogeen deeg.

Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vorm kleine balletjes van het deeg en druk er met je vinger of lepel een kuiltje in. Bak gedurende 15 minuten.

Laat de engelenogen iets afkoelen. Druk indien nodig de holte een beetje aan en vul deze vervolgens met speculooscrème.