Ingrediënten

270 g havermeel

110 ml ahornsiroop

45 ml kokosolie

Speculaascrème

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden boven-/onderwarmte.

Meng de ingrediënten voor de koekjes door elkaar in een kom.

Rol het deeg heel dun uit (ca. 0,5 cm) op bakpapier of een met bloem bestoven werkblad en steek er met een koekjesvorm ronde koekjes uit. Maak met een kleine koekjesvormer een gaatje in het midden van de helft van de koekjes.

Bak ongeveer 5-8 minuten en laat goed afkoelen.

Doe vervolgens ongeveer een opgehoopte theelepel speculooscrème (of peperkoekcrème) op een koekje zonder gaatje en leg er een koekje met gaatje bovenop.