Veganistische pannacotta

Desserts

categorie
6

porties
30 minuten

Voorbereidingstijd

Ingrediënten

VOOR DE PANNA COTTA

400 ml kokosmelk (volvet)

45 ml ahornsiroop

1 theelepel agar-agar

Optioneel: 1 theelepel vanille

VOOR DE BESSENCOMPOTE

200 g bevroren bessenmix

2 eetlepels ahornsiroop

1 theelepel maizena

Optioneel: 1 theelepel vanille

voorbereiding

Doe de kokosmelk in een pan samen met de ahornsiroop en agar-agar en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 3-4 minuten koken, onder voortdurend roeren met een garde. Zorg ervoor dat het mengsel niet te gaar wordt. Voeg op het einde eventueel vanille toe en roer goed door.

Giet het mengsel in kleine kommen of schaaltjes en zet het minimaal een uur in de koelkast, zodat de panna cotta kan opstijven.

In de tussentijd kun je de bessencompote bereiden: Doe de bevroren bessen in een pan met de ahornsiroop en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten koken tot alle bessen ontdooid zijn. Voeg het maizena en de vanille toe en laat nog 10 minuten sudderen.

Haal de gestolde panna cotta uit de koelkast en serveer met de bessencompote.

Over Veganistische pannacotta

Zoals sommigen van jullie misschien al weten, ben ik half Italiaans!

Daarom kan ik de Italiaanse dessertklassieker PANNA COTTA in mijn eigen versie niet missen. Dat betekent dat de panna cotta, zoals gebruikelijk voor mij, vegan, glutenvrij en zonder geraffineerde suiker is - een puur genot.

De kokosroom harmonieert prachtig met de bessencompote en is een geweldige afsluiting van veel hoofdgerechten.

Het recept bestaat uit slechts een paar ingrediënten en is super simpel. Het is snel te bereiden en hoeft maar ongeveer een uur in de koelkast te staan, dus het is ook een ideaal last-minute dessert.

Veel plezier met imiteren!