Spaghetti-Eis ist ein absoluter Kindheitsfavorit und diese vegane Version ohne raffinierten Zucker bringt das Gefühl unbeschwerter Sommertage voller Nostalgie zurück!

Zutaten:

Für das Eis: 

• 400 g Sojajoghurt oder -quark Natur
• 400 ml Mandeldrink
• 6 Medjool-Datteln 
• 30 g Vanilla Almond Cookie Spread/weißes Mandelmus
  

Für die Sauce: 

• 300 g TK-Erdbeeren 
• 1 EL Speisestärke 
• 2 EL Ahornsirup/Yaconsirup

Für das Topping: 

• (Vegane) weiße Schokolade 

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für das Eis in einem Mixer zu einer Masse pürieren. Diese entweder in einen Ninja Creamy Behälter füllen und über Nacht ins Gefrierfach stellen (die weitere Zubereitung ist dann am Folgetag) oder in einer Eismaschine auf Eiscreme-Einstellung zu Eis verarbeiten.
2. Für die Sauce Erdbeeren aufkochen, in einem Mixer pürieren und nochmal im Kochtopf mit Speisestärke und Süße nach Wahl aufkochen lassen, bis die Konsistenz cremig wird. 
3. Die Sauce gut abkühlen lassen.
4. Die Schokolade fein raspeln. 
5. Das fertige Eis in eine Schüssel füllen und mit Erdbeersauce und Schokoraspeln toppen.