Kikkererwtenwafels met aardbeien

Ontbijt

categorie
8

porties
10 minuten

Voorbereidingstijd

Ingrediënten

200 g kikkererwtenmeel

450 ml plantendrank naar keuze

60 g appelpulp

3-4 el kokosbloesemsuiker

2 theelepel bakpoeder

1 theelepel kaneel

1 snufje zout

Kokosolie om in te vetten

Toppings (optioneel): Verse aardbeien, vanille-kokosyoghurt, ahornsiroop of kokosbloesemsiroop

voorbereiding

Doe alle ingrediënten behalve de kokosolie en de toppings in een mengkom en roer met een garde tot het mengsel homogeen is en er geen klontjes bloem meer zichtbaar zijn.

Verwarm het wafelijzer voor en vet het in met een beetje kokosolie.

Bak het deeg in ca. 8 wafels en laat ze kort uitdampen op een ovenrooster voordat je ze serveert.

Werk af met een klodder vanille-kokosyoghurt, verse aardbeien en een scheutje ahornsiroop of kokosbloesemsiroop.

Over Kikkererwtenwafels met aardbeien

Heb jij ooit kikkererwtenwafels geprobeerd?

Goudbruin gebakken, super luchtig en met knapperige randjes, ze passen perfect bij verse aardbeien!

Je kunt de afgewerkte wafels invriezen als maaltijdbereiding of in de koelkast bewaren, waardoor ze ideaal zijn voor een stressvolle ochtend.

Het recept is niet alleen vegan, glutenvrij en geraffineerde suikervrij, maar ook volledig notenvrij en rijk aan eiwitten dankzij het kikkererwtenmeel.